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Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica

Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica


Autore: Adriano Ravera, Elma Schena
Prezzo: 4.17 EUR

In Piemonte la produzione di formaggi, tondi o quadrati, sempre profumatissimi, è un vero e proprio universo di forme e sapori. E non potrebbe essere diversamente per una terra che, come dice il suo stesso nome, ha un legame profondo e inscindibile con le montagne che la circondano. Un fiume di latte scorre idealmente dagli alpeggi, attraversa pascoli ricchi di erbe preziose e incontra una sapienza casearia antica, riqualificata con la moderna professionalità grazie alla presenza di caseifici cooperativi e centri associati di raccolta, consorzi di tutela, disciplinari, iniziative di formazione promosse da Camere di Commercio e Amministrazioni pubbliche. Qualità, genuinità e tipicità sono il tris vincente per conquistare un mercato in grado di distinguere i prodotti della grande industria da quelli di piccole aziende, il vero fiore all'occhiello del settore lattiero-caseario. Un valore aggiunto che si inserisce nel ricco panorama delle produzioni agricole della regione, affiancandosi ai vini, alla carne, all'ortofrutta per soddisfare un consumatore sempre più attento. Proprio per tutelare l'originalità del patrimonio storico-culturale dei territori montani, nel 2004 il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha istituito l'Albo dei 'prodotti di montagna' che per fregiarsi della menzione aggiuntiva, altamente qualificante, dovranno essere certificati dall'indicazione geografica del territorio interessato, sia per le fasi di produzione e trasformazione sia per la provenienza della materia prima, ed essere subordinati al rispetto dell'apposito disciplinare. Le nove DOP piemontesi - Bra, Castelmagno, Gorgonzola, Grana padano, Murazzano, Raschera, Robiola di Roccaverano, Taleggio, Toma piemontese - cui si affiancano altri formaggi, dai più blasonati agli altrettanto importanti prodotti contadini, sono un autentico richiamo gastronomico. E l'eccellenza di molti piatti deriva proprio da questa produzione di qualità, che fa osare preparazioni impegnative sia nella cucina tradizionale sia in quella innovativa cui ogni cultura gastronomica, pur restando ancorata al territorio e alla tipicità, deve aprirsi. Il libro è un invito a ricercare i valori della montagna e dei suoi saperi, supportato dal piacere di scoprire numerose ricette in cui il formaggio è il re indiscusso: starà al lettore, conoscendo e apprezzando meglio le tipologie, ipotizzare anche altri accostamenti secondo la disponibilità di un prodotto che, per le sue caratteristiche, non sempre è reperibile ovunque. Un motivo in più di richiamo e di apprezzamento. (Elma Schena, Adriano Ravera)

Flora della Pianura Padana e dell'Appennino Settentrionale. Fotoatlante della Flora vascolare

Autore: Flora della Pianura Padana e dell\'Appennino Settentrionale. Fotoatlante della Flora vascolare
Prezzo: 63.32 EUR
Quella del Vajont. Tina Merlin, una donna contro

Prezzo: 11.92 EUR
Orienteering. Elementi di orientamento e topografia per escursioni, alpinismo, trekking, survival, soft air e corsa d'orientamento. Con CD-ROM

Autore: Enrico Maddalena
Prezzo: 21.17 EUR
Scomparsi sull'Everest. Il mistero della spedizione Mallory-Irvine

Autore: Peter Firstbrook
Prezzo: 7.00 EUR
La grande montagna seduta

Prezzo: 11.90 EUR
Itinerari segreti della grande guerra nelle Dolomiti. 7.Marmolada, Col di Lana-Sief. Col di Lana, monte Sief. Il sentiero 21 e Teriol ladin

Autore: Itinerari segreti della grande guerra nelle Dolomiti. 7.Marmolada, Col di Lana-Sief. Col di Lana, monte Sief. Il sentiero 21 e Teriol ladin, il Libri di Ezio Anzanello, Paolo Gaspari
Prezzo: 11.48 EUR
Guida al bosco di montagna. Alberi, arbusti e vegetazione del sottobosco

Autore: Guida al bosco di montagna. Alberi, arbusti e vegetazione del sottobosco, il Libri di Herbert Reisigl, Richard Keller
Prezzo: 25.20 EUR
Val Vigezzo. Alpeggi da camminare. 44 proposte degli «Amici della montagna»

Autore: Val Vigezzo. Alpeggi da camminare. 44 proposte degli «Amici della montagna», il Libro di Benito Mazzi
Prezzo: 13.50 EUR
Tempesta sul Manaslu. Tragedia sul tetto del mondo

Autore: Reinhold Messner
Prezzo: 17.50 EUR
Il sussurro della montagna proibita

Autore: Siba Shakib
Prezzo: 17.00 EUR
Il Generoso. La montagna dei racconti, delle fiabe e della poesia

Autore: Il Generoso. La montagna dei racconti, delle fiabe e della poesia, il Libri di Rosa M. Corti
Prezzo: 15.00 EUR
Storia di Quirina, di una talpa e di un orto di montagna

Autore: Storia di Quirina, di una talpa e di un orto di montagna, il Libri di Ernesto Ferrero
Prezzo: 10.00 EUR
Sentieri delle meraviglie. A piedi fra laghi, ghiacciai, funivie, dighe e fortezze delle Alpi occidentali

Autore: Sentieri delle meraviglie. A piedi fra laghi, ghiacciai, funivie, dighe e fortezze delle Alpi occidentali, il Libri di Diego Vaschetto
Prezzo: 9.90 EUR
Marinaio in montagna. Due anni nel Terzo Reich

Autore: Marinaio in montagna. Due anni nel Terzo Reich, il Libro di Marcello Lang
Prezzo: 7.47 EUR
Prealpi lombarde occidentali. 99 cime tra lago Maggiore e lago di Lecco

Autore: Prealpi lombarde occidentali. 99 cime tra lago Maggiore e lago di Lecco, il Libri di Oliviero Bellinzani, Roberto Ciri
Prezzo: 22.10 EUR
Storia delle Olimpiadi invernali

Autore: Storia delle Olimpiadi invernali
Prezzo: 13.60 EUR
Le sette cime e le altre montagne più alte del mondo

Autore: Alessandro Gogna
Prezzo: 38.00 EUR
Economia di una catastrofe. Il terremoto della Majella in epoca fascista

Autore: Economia di una catastrofe. Il terremoto della Majella in epoca fascista
Prezzo: 11.00 EUR
Dolomiti nei dintorni di Cortina, Misurina e Tre Cime in mountain bike

Prezzo: 11.20 EUR
Vallese-Tibet. Icona dei contadini di montagna. Testo a fronte

Autore: Vallese-Tibet. Icona dei contadini di montagna. Testo a fronte, il Libri di Maurice Chappaz
Prezzo: 6.80 EUR
Sentieri del deserto

Autore: Sentieri del deserto, il Libri di
Prezzo: 7.02 EUR
Alpi Grigne. Con cartina

Autore: Alpi Grigne. Con cartina, il libro
Prezzo: 6.38 EUR
I sentieri della vita

Prezzo: 5.95 EUR
Trentino tra monti e laghi. Valle del Chiese e Giudicarie, Parco Adamello-Brenta

Autore: Trentino tra monti e laghi. Valle del Chiese e Giudicarie, Parco Adamello-Brenta, il Libro di Federico Lacche
Prezzo: 8.42 EUR
Una montagna di sapori. Ricette semplici e raffinate dell'Alto Adige

Autore: Una montagna di sapori. Ricette semplici e raffinate dell\'Alto Adige, il Libreria delle donne di Anneliese Kompatscher, Tobias Schmalzl
Prezzo: 10.63 EUR
Alpi Apuane. Guida al territorio del parco

Autore: Alpi Apuane. Guida al territorio del parco
Prezzo: 6.71 EUR
La montagna del drago di fuoco: la fine. Cronaca della guerra di Lodoss. 4.

Autore: La montagna del drago di fuoco: la fine. Cronaca della guerra di Lodoss. 4., il Libri di Ryou Mizuno
Prezzo: 7.91 EUR
K2. La verità. 1954-2004

Autore: Walter Bonatti
Prezzo: 11.90 EUR
Il lupo. Biologia e gestione nelle Alpi ed in Europa

Autore: Il lupo. Biologia e gestione nelle Alpi ed in Europa, il Libri di Francesca Marucco
Prezzo: 20.00 EUR
Fiori della montagna

Autore: Fiori della montagna, il Libro di
Prezzo: 4.90 EUR
Mountain bike. Appennino centrale. 43 itinerari ad anello

Autore: Mountain bike. Appennino centrale. 43 itinerari ad anello
Prezzo: 15.30 EUR
La voce del ghiaccio. Gli ottomila in inverno: il mio sogno quasi impossibile

Autore: La voce del ghiaccio. Gli ottomila in inverno: il mio sogno quasi impossibile, il Libri di Simone Moro
Prezzo: 8.50 EUR
La montagna volante

Prezzo: 16.58 EUR
Sentieri di rivoluzione. Politica e psicologia dei movimenti rivoluzionari dal XIX secolo al XXI secolo

Autore: Franco Livorsi
Prezzo: 18.70 EUR
Il continente interiore. Cinquantadue stazioni

Autore: Carlo Ossola
Prezzo: 15.30 EUR
Tipologie edilizie rurali storiche dell'Appennino bolognese. Persistenze ed evoluzioni formali e volumetriche ricorrenti

Autore: Tipologie edilizie rurali storiche dell\'Appennino bolognese. Persistenze ed evoluzioni formali e volumetriche ricorrenti
Prezzo: 21.25 EUR
La montagna magica. Il Regno segreto

Autore: La montagna magica. Il Regno segreto, il Libreria dei ragazzi di Rosie Banks
Prezzo: 4.90 EUR
Sedersi sulle pietre. Racconti di montagna e di ogni suo frammento

Autore: Sedersi sulle pietre. Racconti di montagna e di ogni suo frammento, il Libro di Christian Roccati
Prezzo: 14.40 EUR
I sentieri del cielo

Prezzo: 16.15 EUR
Montagna - Questione geografica e non solo

Autore: Montagna - Questione geografica e non solo
Prezzo: 3.99 EUR

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