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Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica

Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica


Autore: Adriano Ravera, Elma Schena
Prezzo: 4.17 EUR

In Piemonte la produzione di formaggi, tondi o quadrati, sempre profumatissimi, è un vero e proprio universo di forme e sapori. E non potrebbe essere diversamente per una terra che, come dice il suo stesso nome, ha un legame profondo e inscindibile con le montagne che la circondano. Un fiume di latte scorre idealmente dagli alpeggi, attraversa pascoli ricchi di erbe preziose e incontra una sapienza casearia antica, riqualificata con la moderna professionalità grazie alla presenza di caseifici cooperativi e centri associati di raccolta, consorzi di tutela, disciplinari, iniziative di formazione promosse da Camere di Commercio e Amministrazioni pubbliche. Qualità, genuinità e tipicità sono il tris vincente per conquistare un mercato in grado di distinguere i prodotti della grande industria da quelli di piccole aziende, il vero fiore all'occhiello del settore lattiero-caseario. Un valore aggiunto che si inserisce nel ricco panorama delle produzioni agricole della regione, affiancandosi ai vini, alla carne, all'ortofrutta per soddisfare un consumatore sempre più attento. Proprio per tutelare l'originalità del patrimonio storico-culturale dei territori montani, nel 2004 il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha istituito l'Albo dei 'prodotti di montagna' che per fregiarsi della menzione aggiuntiva, altamente qualificante, dovranno essere certificati dall'indicazione geografica del territorio interessato, sia per le fasi di produzione e trasformazione sia per la provenienza della materia prima, ed essere subordinati al rispetto dell'apposito disciplinare. Le nove DOP piemontesi - Bra, Castelmagno, Gorgonzola, Grana padano, Murazzano, Raschera, Robiola di Roccaverano, Taleggio, Toma piemontese - cui si affiancano altri formaggi, dai più blasonati agli altrettanto importanti prodotti contadini, sono un autentico richiamo gastronomico. E l'eccellenza di molti piatti deriva proprio da questa produzione di qualità, che fa osare preparazioni impegnative sia nella cucina tradizionale sia in quella innovativa cui ogni cultura gastronomica, pur restando ancorata al territorio e alla tipicità, deve aprirsi. Il libro è un invito a ricercare i valori della montagna e dei suoi saperi, supportato dal piacere di scoprire numerose ricette in cui il formaggio è il re indiscusso: starà al lettore, conoscendo e apprezzando meglio le tipologie, ipotizzare anche altri accostamenti secondo la disponibilità di un prodotto che, per le sue caratteristiche, non sempre è reperibile ovunque. Un motivo in più di richiamo e di apprezzamento. (Elma Schena, Adriano Ravera)

Montagne

Autore: Marcello Bertinetti
Prezzo: 5.86 EUR
Il Cristo pensante delle Dolomiti. La storia, il trekking e il misterioso richiamo di Medjugorje

Autore: Il Cristo pensante delle Dolomiti. La storia, il trekking e il misterioso richiamo di Medjugorje
Prezzo: 17.00 EUR
Arcta, il gigante della montagna. I mostri di Dhor. 3.

Autore: Adam Blade
Prezzo: 3.83 EUR
Stupende ferrate delle Dolomiti. 54 spettacolari vie attrezzate

Autore: Eugen E
Prezzo: 19.90 EUR
In su e in sé. Alpinismo e psicologia

Autore: In su e in sé. Alpinismo e psicologia, il Università e professioni di Giuseppe Saglio, Cinzia Zola
Prezzo: 12.33 EUR
Dalla città, le montagne. Torino e il Piemonte attraverso la canzone. Con CD Audio

Autore: Dalla città, le montagne. Torino e il Piemonte attraverso la canzone. Con CD Audio, il Libri di Isabella M. Zoppi, Franco Castelli, Alessio Lega
Prezzo: 17.00 EUR
Di futuri ce n'è tanti. Otto sentieri di buona fantascienza

Autore: Di futuri ce n\'è tanti. Otto sentieri di buona fantascienza
Prezzo: 10.20 EUR
La natura della montagna

Autore: La natura della montagna
Prezzo: 7.99 EUR
Alti passi, grandi salite. Le più belle sfide in bicicletta nelle Prealpi e nelle Alpi di Lombardia, Grigioni e Canton Ticino

Autore: Alti passi, grandi salite. Le più belle sfide in bicicletta nelle Prealpi e nelle Alpi di Lombardia, Grigioni e Canton Ticino, il Libri di Albano Marcarini
Prezzo: 29.00 EUR
Il bosco di nessuno di voi. Piccole apocalissi per chi ama gli animali e la montagna

Autore: Il bosco di nessuno di voi. Piccole apocalissi per chi ama gli animali e la montagna
Prezzo: 11.25 EUR
Cucinare con erbe, fiori e bacche dell'Appennino

Autore: Katia Brentani
Prezzo: 9.00 EUR
Il discorso del Signore sulla montagna

Autore: Il discorso del Signore sulla montagna, il Libri di Agostino (Sant\')
Prezzo: 23.80 EUR
Il discorso della montagna. Matteo 5-7

Autore: Ernesto Borghi
Prezzo: 6.50 EUR
Dolomiti. Il grande libro delle vie normali

Autore: Gino Buscaini, Silvia Metzeltin
Prezzo: 39.71 EUR
Primavera 1945 sul fronte italiano. Atlante dei 25 giorni dall'Appennino al fiume Po. Ediz. italiana e inglese

Autore: Marco Belogi, Daniele Guglielmi
Prezzo: 58.00 EUR
Attraverso le montagne. La vita di san Josemaria

Autore: Attraverso le montagne. La vita di san Josemaria, il Libreria dei ragazzi di J. Gillissen, E. Gabriel, Paule Fostroy
Prezzo: 18.00 EUR
Itinerari escursionistici nelle Alpi Liguri e Marittime

Autore: Itinerari escursionistici nelle Alpi Liguri e Marittime
Prezzo: 4.89 EUR
Alpi Occidentali

Autore: Alpi Occidentali
Prezzo: 24.65 EUR
Manuale delle valanghe. Formazione. Dinamica ed effetti. Prevenzione e sicurezza. Soccorso

Autore: David McClung, Peter Schaerer
Prezzo: 21.85 EUR
La voce del ghiaccio. Gli ottomila in inverno: il mio sogno quasi impossibile

Autore: La voce del ghiaccio. Gli ottomila in inverno: il mio sogno quasi impossibile, il Libri di Simone Moro
Prezzo: 8.50 EUR
I più bei sentieri del Parco Nazionale del Gran Paradiso

Autore: Furio Chiaretta
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Montagne d'Abruzzo

Autore: NA
Prezzo: 9.90 EUR
Lombardia. Milano, le città d'arte della Pianura, i laghi, le Alpi e la Valtellina, Franciacorta, Lomellina, Oltrepò. Con guida alle informazioni pratiche

Autore: Lombardia. Milano, le città d\'arte della Pianura, i laghi, le Alpi e la Valtellina, Franciacorta, Lomellina, Oltrepò. Con guida alle informazioni pratiche, il Libri di
Prezzo: 28.00 EUR
Dolomiti. Il grande libro delle vie normali

Autore: Gino Buscaini, Silvia Metzeltin
Prezzo: 39.78 EUR
Sulla cima dell'Everest. Dal primo tentativo di ascensione al disastro del 2014

Autore: Sulla cima dell\'Everest. Dal primo tentativo di ascensione al disastro del 2014, il Libri di Jon E. Lewis
Prezzo: 12.00 EUR
Dolomiti del Brenta. A piedi e in bici, tra cielo terra e acque

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Snowboarding. Slopestyle, half pipe, jibbing, freeride: storia e segreti del surf da neve

Autore: Snowboarding. Slopestyle, half pipe, jibbing, freeride: storia e segreti del surf da neve
Prezzo: 19.46 EUR
Dove le preghiere girano e le montagne sfiorano la luna

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Pani rustici di montagna

Autore: Pani rustici di montagna, il libro
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Il libro delle cenge. 56 vie orizzontali nelle Dolomiti

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Storia delle montagne. La vertigine dell'altitudine

Autore: Storia delle montagne. La vertigine dell\'altitudine
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Lily Quench e le montagne nere

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Come disegnare i paesaggi. Tutte le fasi per realizzare a matita ogni singolo elemento del paesaggio: alberi, montagne, colline, rocce, scenari industriali...

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Meditazioni quotidiane con i santi del carmelo. La fertile montagna

Autore: Meditazioni quotidiane con i santi del carmelo. La fertile montagna, il Libro di
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Le mie prime 101 parole della montagna

Autore: Le mie prime 101 parole della montagna, il libro
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Autore: Yoga tantra. La grande esposizione del mantra segreto. 3.I sentieri delle imprese magiche, il Libreria delle donne di Dalai Lama, Tsong Khapa (lama), Jeffrey Hopkins
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La montagna sommersa. Top Garda diving guide. Guida alle immersioni a nord del lago di Garda

Autore: La montagna sommersa. Top Garda diving guide. Guida alle immersioni a nord del lago di Garda, il Libri di
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I sentieri del cielo

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Da Capo Horn all'Everest. Dalle regate d'altura al mondo dell'alta quota

Autore: Da Capo Horn all\'Everest. Dalle regate d\'altura al mondo dell\'alta quota, il Libri di Eric Loizeau
Prezzo: 18.00 EUR

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