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Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica

Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica


Autore: Adriano Ravera, Elma Schena
Prezzo: 4.17 EUR

In Piemonte la produzione di formaggi, tondi o quadrati, sempre profumatissimi, è un vero e proprio universo di forme e sapori. E non potrebbe essere diversamente per una terra che, come dice il suo stesso nome, ha un legame profondo e inscindibile con le montagne che la circondano. Un fiume di latte scorre idealmente dagli alpeggi, attraversa pascoli ricchi di erbe preziose e incontra una sapienza casearia antica, riqualificata con la moderna professionalità grazie alla presenza di caseifici cooperativi e centri associati di raccolta, consorzi di tutela, disciplinari, iniziative di formazione promosse da Camere di Commercio e Amministrazioni pubbliche. Qualità, genuinità e tipicità sono il tris vincente per conquistare un mercato in grado di distinguere i prodotti della grande industria da quelli di piccole aziende, il vero fiore all'occhiello del settore lattiero-caseario. Un valore aggiunto che si inserisce nel ricco panorama delle produzioni agricole della regione, affiancandosi ai vini, alla carne, all'ortofrutta per soddisfare un consumatore sempre più attento. Proprio per tutelare l'originalità del patrimonio storico-culturale dei territori montani, nel 2004 il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha istituito l'Albo dei 'prodotti di montagna' che per fregiarsi della menzione aggiuntiva, altamente qualificante, dovranno essere certificati dall'indicazione geografica del territorio interessato, sia per le fasi di produzione e trasformazione sia per la provenienza della materia prima, ed essere subordinati al rispetto dell'apposito disciplinare. Le nove DOP piemontesi - Bra, Castelmagno, Gorgonzola, Grana padano, Murazzano, Raschera, Robiola di Roccaverano, Taleggio, Toma piemontese - cui si affiancano altri formaggi, dai più blasonati agli altrettanto importanti prodotti contadini, sono un autentico richiamo gastronomico. E l'eccellenza di molti piatti deriva proprio da questa produzione di qualità, che fa osare preparazioni impegnative sia nella cucina tradizionale sia in quella innovativa cui ogni cultura gastronomica, pur restando ancorata al territorio e alla tipicità, deve aprirsi. Il libro è un invito a ricercare i valori della montagna e dei suoi saperi, supportato dal piacere di scoprire numerose ricette in cui il formaggio è il re indiscusso: starà al lettore, conoscendo e apprezzando meglio le tipologie, ipotizzare anche altri accostamenti secondo la disponibilità di un prodotto che, per le sue caratteristiche, non sempre è reperibile ovunque. Un motivo in più di richiamo e di apprezzamento. (Elma Schena, Adriano Ravera)

Colpevole d'alpinismo

Autore: Colpevole d\'alpinismo, il Libri di Denis Urubko
Prezzo: 18.50 EUR
La montagna a mani nude

Autore: La montagna a mani nude, il Libri di René Desmaison
Prezzo: 15.37 EUR
I sentieri dell'acqua. Il rabdomante

Autore: I sentieri dell\'acqua. Il rabdomante
Prezzo: 13.60 EUR
Vita e opere dei compositori dimenticati dal 1600 al 1900

Autore: Vita e opere dei compositori dimenticati dal 1600 al 1900, il Libri di Stelvio Mestrovich
Prezzo: 15.30 EUR
La scalata del Cervino

Autore: La scalata del Cervino, il Libri di Edward Whymper
Prezzo: 18.70 EUR
Scialpinismo in Carnia

Prezzo: 14.85 EUR
Fotografie delle montagne

Autore: Fotografie delle montagne
Prezzo: 38.25 EUR
Nanga Parbat. La montagna del destino

Autore: Reinhold Messner
Prezzo: 25.35 EUR
Il digrignatore

Autore: Il digrignatore
Prezzo: 2.99 EUR
Sulla via della seta. Antichi sentieri tra Oriente e Occidente

Autore: Sulla via della seta. Antichi sentieri tra Oriente e Occidente, il Libri di
Prezzo: 21.25 EUR
Rifugi e sentieri. 64 escursioni facili per la scoperta delle montagne italiane

Autore: Stefano Ardito, Enrico Camanni
Prezzo: 43.00 EUR
Storia dell'alpinismo in Abruzzo

Autore: Storia dell\'alpinismo in Abruzzo, il Libri di Stefano Ardito
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Autore: Per altri sentieri
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K2. La verità

Autore: Walter Bonatti
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Il discorso della montagna. 3.Non uccidere

Autore: Il discorso della montagna. 3.Non uccidere, il Libro di Emiliano Jimenez Hernandez, Emiliano Jiménez Hernandez
Prezzo: 5.00 EUR
Adamello

Prezzo: 5.42 EUR
In moto sulle alpi

Autore: In moto sulle alpi
Prezzo: 8.41 EUR
Sentieri smarriti e ritrovati. Roma e dintorni nelle fotografie del secondo Ottocento. Ediz. italiana e inglese

Autore: Sentieri smarriti e ritrovati. Roma e dintorni nelle fotografie del secondo Ottocento. Ediz. italiana e inglese, il Libri di W. Bruce Lundberg, John A. Pinto, Marina Miraglia
Prezzo: 49.00 EUR
Antonia Pozzi e la montagna

Autore: Marco Dalla Torre
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I più bei sentieri del parco nazionale del Gran Paradiso. 61 escursioni su mulattiere reali e facili sentieri

Autore: I più bei sentieri del parco nazionale del Gran Paradiso. 61 escursioni su mulattiere reali e facili sentieri, il Libri di Furio Chiaretta
Prezzo: 13.60 EUR
Orienteering. Elementi di orientamento e topografia per escursioni, alpinismo, trekking, survival, soft air e corsa d'orientamento. Con CD-ROM

Autore: Enrico Maddalena
Prezzo: 21.17 EUR
La Fiaba del Vajont

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Prezzo: 11.47 EUR
Michelangelo Antonioni. Le montagne incantate. Catalogo della mostra (L'Aquila, 30 ottobre-9 dicembre 2007)

Autore: Michelangelo Antonioni. Le montagne incantate. Catalogo della mostra (L\'Aquila, 30 ottobre-9 dicembre 2007), il Libri di
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Dolomiti. Il grande libro delle vie normali

Autore: Gino Buscaini, Silvia Metzeltin
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La montagna scritta. Piccole storie del paesaggio alpino

Autore: La montagna scritta. Piccole storie del paesaggio alpino, il Università e professioni di Rinaldo Rinaldi
Prezzo: 9.81 EUR
Spostare le montagne. Come affrontare le sfide superando i propri limiti

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Dolomiti di Fanes

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Scialpinismo classico e agonistico. Allenamento, tecnica, materiali e sicurezza

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Everest. Storia del gigante himalayano

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Sentieri di mezzo

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Walter Bonatti. Il fratello che non sapevo di avere

Autore: Walter Bonatti. Il fratello che non sapevo di avere, il Libri di Reinhold Messner, Sandro Filippini
Prezzo: 24.90 EUR
La montagna etrusca. Simboli e misteri

Autore: La montagna etrusca. Simboli e misteri, il Libri di Graziano Baccolini
Prezzo: 18.70 EUR
Formazione del bianco

Autore: Formazione del bianco, il Libri di Stelvio Di Spigno
Prezzo: 9.35 EUR
La montagna è giovane

Autore: Suyin Han, Han Suyin
Prezzo: 11.50 EUR
Manuale delle valanghe. Formazione. Dinamica ed effetti. Prevenzione e sicurezza. Soccorso

Autore: David McClung, Peter Schaerer
Prezzo: 21.85 EUR
I più bei sentieri del Parco Nazionale del Gran Paradiso

Autore: Furio Chiaretta
Prezzo: 9.60 EUR
Snowalp in Trentino Alto Adige. 60 itinerari di snowboard e scialpinismo. Ediz. italiana e tedesca

Autore: Guido Colombetti
Prezzo: 26.35 EUR
La montagna dei Polpettini

Autore: La montagna dei Polpettini, il Libri di Marco Giusti
Prezzo: 10.97 EUR
Scopri il mondo. Dal parco alla campagna, dai boschi al mare, dalle montagne al sistema solare

Autore: Scopri il mondo. Dal parco alla campagna, dai boschi al mare, dalle montagne al sistema solare, il Libreria dei ragazzi di
Prezzo: 24.00 EUR
La ragazza di Vajont

Autore: Tullio Avoledo
Prezzo: 12.75 EUR