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Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica

Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica


Autore: Adriano Ravera, Elma Schena
Prezzo: 4.17 EUR

In Piemonte la produzione di formaggi, tondi o quadrati, sempre profumatissimi, è un vero e proprio universo di forme e sapori. E non potrebbe essere diversamente per una terra che, come dice il suo stesso nome, ha un legame profondo e inscindibile con le montagne che la circondano. Un fiume di latte scorre idealmente dagli alpeggi, attraversa pascoli ricchi di erbe preziose e incontra una sapienza casearia antica, riqualificata con la moderna professionalità grazie alla presenza di caseifici cooperativi e centri associati di raccolta, consorzi di tutela, disciplinari, iniziative di formazione promosse da Camere di Commercio e Amministrazioni pubbliche. Qualità, genuinità e tipicità sono il tris vincente per conquistare un mercato in grado di distinguere i prodotti della grande industria da quelli di piccole aziende, il vero fiore all'occhiello del settore lattiero-caseario. Un valore aggiunto che si inserisce nel ricco panorama delle produzioni agricole della regione, affiancandosi ai vini, alla carne, all'ortofrutta per soddisfare un consumatore sempre più attento. Proprio per tutelare l'originalità del patrimonio storico-culturale dei territori montani, nel 2004 il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha istituito l'Albo dei 'prodotti di montagna' che per fregiarsi della menzione aggiuntiva, altamente qualificante, dovranno essere certificati dall'indicazione geografica del territorio interessato, sia per le fasi di produzione e trasformazione sia per la provenienza della materia prima, ed essere subordinati al rispetto dell'apposito disciplinare. Le nove DOP piemontesi - Bra, Castelmagno, Gorgonzola, Grana padano, Murazzano, Raschera, Robiola di Roccaverano, Taleggio, Toma piemontese - cui si affiancano altri formaggi, dai più blasonati agli altrettanto importanti prodotti contadini, sono un autentico richiamo gastronomico. E l'eccellenza di molti piatti deriva proprio da questa produzione di qualità, che fa osare preparazioni impegnative sia nella cucina tradizionale sia in quella innovativa cui ogni cultura gastronomica, pur restando ancorata al territorio e alla tipicità, deve aprirsi. Il libro è un invito a ricercare i valori della montagna e dei suoi saperi, supportato dal piacere di scoprire numerose ricette in cui il formaggio è il re indiscusso: starà al lettore, conoscendo e apprezzando meglio le tipologie, ipotizzare anche altri accostamenti secondo la disponibilità di un prodotto che, per le sue caratteristiche, non sempre è reperibile ovunque. Un motivo in più di richiamo e di apprezzamento. (Elma Schena, Adriano Ravera)

Manuale di alpinismo. Tecniche di arrampicata in alta montagna

Autore: Kathy Cosley, Mark Houston
Prezzo: 24.30 EUR
Manuale di sci di fondo escursionistico

Autore: Manuale di sci di fondo escursionistico
Prezzo: 14.34 EUR
Stupende ferrate delle Dolomiti

Autore: Stupende ferrate delle Dolomiti
Prezzo: 16.91 EUR
Dolomiti Settentrionali

Autore: Dolomiti Settentrionali
Prezzo: 5.86 EUR
Vie ferrate per principianti. Alto Adige, Dolomiti, lago di Garda

Autore: Christian Ladurner, Christjan Ladurner
Prezzo: 9.95 EUR
Montagne. Ortles-Cevedale

Prezzo: 5.62 EUR
Fiori della montagna

Autore: Fiori della montagna, il libro
Prezzo: 4.17 EUR
Oltre la montagna

Autore: Oltre la montagna
Prezzo: 4.99 EUR
Montagne russe

Autore: Alain Elkann
Prezzo: 6.15 EUR
Sulla via della seta. Antichi sentieri tra Oriente e Occidente

Autore: Sulla via della seta. Antichi sentieri tra Oriente e Occidente, il Libri di
Prezzo: 21.25 EUR
Rodano, Alpi, Lione, Monte Bianco, gole dell'Ardèche

Autore: NA
Prezzo: 18.50 EUR
Cucinare con erbe, fiori e bacche dell'Appennino

Autore: Cucinare con erbe, fiori e bacche dell\'Appennino
Prezzo: 4.95 EUR
Valanga. Riconoscere le 10 più importanti situazioni tipo di pericolo valanghe

Autore: Valanga. Riconoscere le 10 più importanti situazioni tipo di pericolo valanghe, il Libro di Rudi Mair, Patrick Nairz
Prezzo: 19.60 EUR
Gli animali della montagna europea

Autore: Gli animali della montagna europea, il Libreria dei ragazzi di
Prezzo: 6.80 EUR
Il silenzio. Un racconto dalla montagna

Autore: Il silenzio. Un racconto dalla montagna, il Libri di Max Frisch
Prezzo: 11.05 EUR
Dottori ad alta quota

Autore: Dottori ad alta quota
Prezzo: 2.99 EUR
La Nuvola Olga e la montagna

Prezzo: 5.52 EUR
I fuorilegge della montagna

Prezzo: 16.15 EUR
Walter Bonatti. Fotografie dai grandi spazi

Autore: Walter Bonatti. Fotografie dai grandi spazi, il Libri di
Prezzo: 35.00 EUR
I sentieri della storia 3

Autore: I sentieri della storia 3
Prezzo: 4.49 EUR
Montagne ribelli

Prezzo: 11.05 EUR
Cucina di montagna-Dolci facili e veloci-Cucina alla griglia-Cucina francese (4 vol.)

Autore: Cucina di montagna-Dolci facili e veloci-Cucina alla griglia-Cucina francese (4 vol.), il Libri economici e d\'occasione di
Prezzo: 15.00 EUR
Escursioni. Parco nazionale Dolomiti bellunesi

Autore: Escursioni. Parco nazionale Dolomiti bellunesi, il Libri di Teddy Soppelsa
Prezzo: 15.30 EUR
Il sacro macello di Valtellina. Le guerre religiose del 1620 tra cattolici e protestanti tra Lombardia e Grigioni

Autore: Il sacro macello di Valtellina. Le guerre religiose del 1620 tra cattolici e protestanti tra Lombardia e Grigioni, il Università e professioni di Cesare Cantù
Prezzo: 12.33 EUR
Sentieri francescani verso la verità. 7.

Autore: Sentieri francescani verso la verità. 7., il Libro di José A. Merino
Prezzo: 7.99 EUR
Fotografia e alpinismo. Storie parallele

Autore: Fotografia e alpinismo. Storie parallele, il Libri di Giuseppe Garimoldi
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Alle porte di Città Alta. 33 itinerari e innumerevoli varianti 106 strade, scalette, sentieri, funicolari per salire

Autore: Alle porte di Città Alta. 33 itinerari e innumerevoli varianti 106 strade, scalette, sentieri, funicolari per salire, il Libro di Valentina Bailo, Roberto Cremaschi, Perlita Serra
Prezzo: 5.95 EUR
Giorno per giorno, l'avventura. Appunti radiofonici

Autore: Giorno per giorno, l\'avventura. Appunti radiofonici, il Libri di Walter Bonatti
Prezzo: 19.90 EUR
Piccole Dolomiti. Ediz. italiana e inglese

Autore: Andrea Bauce, Roberto Chiej Gamacchio, Dino Sassi
Prezzo: 33.15 EUR
Funghi dalle nostre montagne, da boschi e prati. Buoni, meno buoni, tossici e velenosi

Autore: Paolo Cugildi, Carlo Cugildi
Prezzo: 6.80 EUR
La montagna. La mia avventura sull'Everest

Autore: La montagna. La mia avventura sull\'Everest, il Libri di Ed Viesturs, David Roberts
Prezzo: 19.90 EUR
Ideologia corporativa e controllo giudiziario sulle società di capitali

Autore: Caterina Montagnani
Prezzo: 27.00 EUR
Le Alpi. Fra tradizione e futuro

Autore: Reinhold Messner
Prezzo: 35.00 EUR
Alle porte di Città Alta. 33 itinerari e innumerevoli varianti 115 strade, scalette, sentieri, funicolari per salire (rigorosamente a piedi o in bicicletta)

Autore: Alle porte di Città Alta. 33 itinerari e innumerevoli varianti 115 strade, scalette, sentieri, funicolari per salire (rigorosamente a piedi o in bicicletta)
Prezzo: 7.48 EUR
Alpi segrete

Autore: Alpi segrete
Prezzo: 7.65 EUR
Tre sentieri per il lago

Prezzo: 8.50 EUR
Il mio Vajont. Con DVD

Autore: Il mio Vajont. Con DVD
Prezzo: 8.80 EUR
Treni di montagna. Le più belle ferrovie delle Alpi

Autore: Treni di montagna. Le più belle ferrovie delle Alpi, il Libri di Diego Vaschetto
Prezzo: 29.00 EUR
Montagne di Calabria

Prezzo: 18.70 EUR
Rifugi e sentieri. 64 escursioni facili per la scoperta delle montagne italiane

Autore: Stefano Ardito, Enrico Camanni
Prezzo: 43.00 EUR

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