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Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica

Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica


Autore: Adriano Ravera, Elma Schena
Prezzo: 4.17 EUR

In Piemonte la produzione di formaggi, tondi o quadrati, sempre profumatissimi, è un vero e proprio universo di forme e sapori. E non potrebbe essere diversamente per una terra che, come dice il suo stesso nome, ha un legame profondo e inscindibile con le montagne che la circondano. Un fiume di latte scorre idealmente dagli alpeggi, attraversa pascoli ricchi di erbe preziose e incontra una sapienza casearia antica, riqualificata con la moderna professionalità grazie alla presenza di caseifici cooperativi e centri associati di raccolta, consorzi di tutela, disciplinari, iniziative di formazione promosse da Camere di Commercio e Amministrazioni pubbliche. Qualità, genuinità e tipicità sono il tris vincente per conquistare un mercato in grado di distinguere i prodotti della grande industria da quelli di piccole aziende, il vero fiore all'occhiello del settore lattiero-caseario. Un valore aggiunto che si inserisce nel ricco panorama delle produzioni agricole della regione, affiancandosi ai vini, alla carne, all'ortofrutta per soddisfare un consumatore sempre più attento. Proprio per tutelare l'originalità del patrimonio storico-culturale dei territori montani, nel 2004 il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha istituito l'Albo dei 'prodotti di montagna' che per fregiarsi della menzione aggiuntiva, altamente qualificante, dovranno essere certificati dall'indicazione geografica del territorio interessato, sia per le fasi di produzione e trasformazione sia per la provenienza della materia prima, ed essere subordinati al rispetto dell'apposito disciplinare. Le nove DOP piemontesi - Bra, Castelmagno, Gorgonzola, Grana padano, Murazzano, Raschera, Robiola di Roccaverano, Taleggio, Toma piemontese - cui si affiancano altri formaggi, dai più blasonati agli altrettanto importanti prodotti contadini, sono un autentico richiamo gastronomico. E l'eccellenza di molti piatti deriva proprio da questa produzione di qualità, che fa osare preparazioni impegnative sia nella cucina tradizionale sia in quella innovativa cui ogni cultura gastronomica, pur restando ancorata al territorio e alla tipicità, deve aprirsi. Il libro è un invito a ricercare i valori della montagna e dei suoi saperi, supportato dal piacere di scoprire numerose ricette in cui il formaggio è il re indiscusso: starà al lettore, conoscendo e apprezzando meglio le tipologie, ipotizzare anche altri accostamenti secondo la disponibilità di un prodotto che, per le sue caratteristiche, non sempre è reperibile ovunque. Un motivo in più di richiamo e di apprezzamento. (Elma Schena, Adriano Ravera)

Arcta. Il gigante della montagna. Beast Quest. 3.

Autore: Arcta. Il gigante della montagna. Beast Quest. 3., il Libreria dei ragazzi di Adam Blade
Prezzo: 5.90 EUR
Gestalt. Sentieri di consapevolezza

Autore: Gestalt. Sentieri di consapevolezza
Prezzo: 11.90 EUR
Antonia Pozzi e la montagna

Prezzo: 12.32 EUR
K2. La verità. 1954-2004

Autore: Walter Bonatti
Prezzo: 11.90 EUR
Adamello Presanella. Con carta 1:50.000

Autore: edizioni Domus
Prezzo: 6.50 EUR
E' la montagna che chiama. Luglio 2008. La tragedia del Nanga Parbat nel racconto dei sopravvissuti

Autore: Simon Kehrer, Walter Nones
Prezzo: 16.20 EUR
Sentieri d'amore

Autore: Sentieri d\'amore
Prezzo: 2.99 EUR
E' la montagna che chiama. Luglio 2008. La tragedia del Nanga Parbat nel racconto dei sopravvissuti

Autore: Simon Kehrer, Walter Nones
Prezzo: 15.30 EUR
La scoperta dei ghiacciai. Cultura e paesaggio del Monte Bianco nella prima meta del Settecento

Autore: La scoperta dei ghiacciai. Cultura e paesaggio del Monte Bianco nella prima meta del Settecento, il Remainders di Eugenio Pesci
Prezzo: 5.68 EUR
Massiccio del monte bianco

Autore: Massiccio del monte bianco, il Libri di Cesare Balbis
Prezzo: 29.50 EUR
In bicicletta nella montagna fiorentina. Itinerari su strada e fuoristrada

Autore: In bicicletta nella montagna fiorentina. Itinerari su strada e fuoristrada, il Libri di Mario Mantovani
Prezzo: 8.50 EUR
In su e in sé. Alpinismo e psicologia

Autore: In su e in sé. Alpinismo e psicologia, il Università e professioni di Giuseppe Saglio, Cinzia Zola
Prezzo: 12.33 EUR
I sentieri della sapienza e dell'incanto

Prezzo: 7.14 EUR
La storia di Marinella. Una bambina del Vajont

Autore: La storia di Marinella. Una bambina del Vajont, il Libreria dei ragazzi di Emanuela Da Ros
Prezzo: 10.00 EUR
Lavapiubianco.com. Pubblicità e web

Autore: Lavapiubianco.com. Pubblicità e web, il Libro professionali di Lorenzo Montagna
Prezzo: 16.92 EUR
Vallese-Tibet. Icona dei contadini di montagna. Testo a fronte

Autore: Vallese-Tibet. Icona dei contadini di montagna. Testo a fronte, il Libri di Maurice Chappaz
Prezzo: 6.80 EUR
Piemonte. Escursioni per tutti. 1.Dall'Appennino ligure al colle del Sestrière

Autore: Claudio Trova
Prezzo: 7.57 EUR
Sentieri di vita. La dinamica degli esercizi ignaziani nell'itinerario delle Scritture. 1.Principio e fondamento e prima settimana

Autore: Francesco Rossi De Gasperis
Prezzo: 24.65 EUR
I sentieri di Zarathustra

Autore: I sentieri di Zarathustra
Prezzo: 12.00 EUR
Forse accade così. L'alpinismo: un gioco, ma non uno scherzo

Autore: Roberto Iannelli
Prezzo: 19.90 EUR
Montagne di valle Camonica

Autore: Diego Comensoli
Prezzo: 32.00 EUR
Fiori di montagna. Riconoscimento e proprietà terapeutiche

Autore: Fiori di montagna. Riconoscimento e proprietà terapeutiche, il Libreria delle donne di
Prezzo: 4.17 EUR
Lily Quench e le montagne nere

Autore: Lily Quench e le montagne nere, il Libri economici e d\'occasione di Natalie Jane Prior
Prezzo: 4.45 EUR
Le Alte Vie Delle Alpi

Autore: Le Alte Vie Delle Alpi
Prezzo: 5.86 EUR
Primavera 1945 sul fronte italiano. Atlante dei 25 giorni dall'appennino al fiume Po. Ediz. italiana e inglese

Autore: Primavera 1945 sul fronte italiano. Atlante dei 25 giorni dall\'appennino al fiume Po. Ediz. italiana e inglese
Prezzo: 49.30 EUR
Le Alpi medievali nello sviluppo delle regioni contermini

Autore: Le Alpi medievali nello sviluppo delle regioni contermini
Prezzo: 21.67 EUR
Sentieri in giurisprudenza penale 2012

Autore: Sentieri in giurisprudenza penale 2012
Prezzo: 21.25 EUR
I conquistatori del Gran Sasso

Autore: Marco Dell'Omo
Prezzo: 16.00 EUR
Cascate. Alpi Centrali. Lombardia e Svizzera

Autore: Cascate. Alpi Centrali. Lombardia e Svizzera, il Libri di Mario Sertori
Prezzo: 19.00 EUR
Le più belle escursioni con le ciaspole. Itinerari per tutti tra Piemonte e Liguria

Autore: Le più belle escursioni con le ciaspole. Itinerari per tutti tra Piemonte e Liguria, il Libri di Christian Roccati
Prezzo: 8.42 EUR
Montagne del Ticino

Autore: Giuseppe Brenna
Prezzo: 35.10 EUR
Avventure di montagna

Autore: Avventure di montagna
Prezzo: 7.56 EUR
I sentieri della grande guerra. Guida e taccuino per il viaggio

Autore: I sentieri della grande guerra. Guida e taccuino per il viaggio, il Libri di Stefano Ardito
Prezzo: 14.90 EUR
Rifugi e bivacchi n. 5. Cervino

Prezzo: 5.42 EUR
Alla scoperta del Frignano. Paesaggi e architetture, misteri e curiosità dell'appennino modenese

Autore: Alla scoperta del Frignano. Paesaggi e architetture, misteri e curiosit� dell\'appennino modenese
Prezzo: 17.00 EUR
Abitare molto in alto. Le Alpi e l'architettura

Autore: Luciano Bolzoni
Prezzo: 14.50 EUR
Borghi paesi e valli delle Alpi Apuane. Origini e storia tra la valle del Magra e la valle del Serchio. 1.

Autore: Borghi paesi e valli delle Alpi Apuane. Origini e storia tra la valle del Magra e la valle del Serchio. 1., il Libri di Guglielmo Bogazzi, Pietro Marchini
Prezzo: 10.63 EUR
L'ultimo abbraccio della montagna. L'avventura estrema di Karl Unterkircher

Autore: L\'ultimo abbraccio della montagna. L\'avventura estrema di Karl Unterkircher, il Libri di Silke Unterkircher, Cristina Marrone
Prezzo: 9.90 EUR
Ad alta quota

Autore: Ad alta quota
Prezzo: 9.99 EUR
Valle Strona. Sentieri nella storia e nella natura

Autore: Valle Strona. Sentieri nella storia e nella natura, il Libri di Paolo Crosa Lenz
Prezzo: 25.30 EUR

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