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Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica

Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica


Autore: Adriano Ravera, Elma Schena
Prezzo: 4.17 EUR

In Piemonte la produzione di formaggi, tondi o quadrati, sempre profumatissimi, è un vero e proprio universo di forme e sapori. E non potrebbe essere diversamente per una terra che, come dice il suo stesso nome, ha un legame profondo e inscindibile con le montagne che la circondano. Un fiume di latte scorre idealmente dagli alpeggi, attraversa pascoli ricchi di erbe preziose e incontra una sapienza casearia antica, riqualificata con la moderna professionalità grazie alla presenza di caseifici cooperativi e centri associati di raccolta, consorzi di tutela, disciplinari, iniziative di formazione promosse da Camere di Commercio e Amministrazioni pubbliche. Qualità, genuinità e tipicità sono il tris vincente per conquistare un mercato in grado di distinguere i prodotti della grande industria da quelli di piccole aziende, il vero fiore all'occhiello del settore lattiero-caseario. Un valore aggiunto che si inserisce nel ricco panorama delle produzioni agricole della regione, affiancandosi ai vini, alla carne, all'ortofrutta per soddisfare un consumatore sempre più attento. Proprio per tutelare l'originalità del patrimonio storico-culturale dei territori montani, nel 2004 il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha istituito l'Albo dei 'prodotti di montagna' che per fregiarsi della menzione aggiuntiva, altamente qualificante, dovranno essere certificati dall'indicazione geografica del territorio interessato, sia per le fasi di produzione e trasformazione sia per la provenienza della materia prima, ed essere subordinati al rispetto dell'apposito disciplinare. Le nove DOP piemontesi - Bra, Castelmagno, Gorgonzola, Grana padano, Murazzano, Raschera, Robiola di Roccaverano, Taleggio, Toma piemontese - cui si affiancano altri formaggi, dai più blasonati agli altrettanto importanti prodotti contadini, sono un autentico richiamo gastronomico. E l'eccellenza di molti piatti deriva proprio da questa produzione di qualità, che fa osare preparazioni impegnative sia nella cucina tradizionale sia in quella innovativa cui ogni cultura gastronomica, pur restando ancorata al territorio e alla tipicità, deve aprirsi. Il libro è un invito a ricercare i valori della montagna e dei suoi saperi, supportato dal piacere di scoprire numerose ricette in cui il formaggio è il re indiscusso: starà al lettore, conoscendo e apprezzando meglio le tipologie, ipotizzare anche altri accostamenti secondo la disponibilità di un prodotto che, per le sue caratteristiche, non sempre è reperibile ovunque. Un motivo in più di richiamo e di apprezzamento. (Elma Schena, Adriano Ravera)

Sentieri di neve. Escursioni imperdibili con le racchette dalle Marittime all'Ossola

Autore: Sentieri di neve. Escursioni imperdibili con le racchette dalle Marittime all\'Ossola, il Libri di Christian Roccati, Daniele Parodi
Prezzo: 9.90 EUR
Soccorso alpino. Vademecum per l'escursionista. Tecniche ed operazioni basilari di elisoccorso e primo soccorso in montagna

Autore: Soccorso alpino. Vademecum per l\'escursionista. Tecniche ed operazioni basilari di elisoccorso e primo soccorso in montagna
Prezzo: 5.01 EUR
Dolomiti Meridionali

Autore: Dolomiti Meridionali
Prezzo: 5.86 EUR
Il lupo. Biologia e gestione nelle Alpi ed in Europa

Autore: Il lupo. Biologia e gestione nelle Alpi ed in Europa, il Libri di Francesca Marucco
Prezzo: 20.00 EUR
Monte Bianco. 1.

Autore: François Labande, NA
Prezzo: 10.95 EUR
Monte Bianco italiano. Con cartina

Autore: Monte Bianco italiano. Con cartina, il Libri di
Prezzo: 6.75 EUR
Rifugi e bivacchi n. 5. Cervino

Prezzo: 5.42 EUR
Manuale di meteorologia

Autore: Manuale di meteorologia
Prezzo: 27.20 EUR
Alta via dei parchi. Un lungo cammino nell'Appennino settentrionale. Le carte escursionistiche in scala 1:50.000

Autore: Alta via dei parchi. Un lungo cammino nell\'Appennino settentrionale. Le carte escursionistiche in scala 1:50.000
Prezzo: 23.80 EUR
Ciaspole. 52 escursioni in Lombardia

Autore: Lucio Benedetti, Chiara Carissoni
Prezzo: 14.80 EUR
Perduti fra le montagne

Autore: Perduti fra le montagne, il Libreria dei ragazzi di Giuliana Facchini
Prezzo: 8.30 EUR
I sentieri del cielo

Autore: Luigi Guarnieri
Prezzo: 15.20 EUR
Montagne di boschi e di caccia

Prezzo: 9.90 EUR
Il discorso della montagna. 6.Elemosina e digiuno

Autore: Emiliano Jiménez Hernandez
Prezzo: 4.50 EUR
Il discorso della montagna. 7.La preghiera

Autore: Il discorso della montagna. 7.La preghiera, il Libri di Emiliano Jiménez Hernandez
Prezzo: 5.00 EUR
Walter Bonatti. L'uomo, il mito

Autore: Walter Bonatti. L'uomo, il mito
Prezzo: 14.02 EUR
I rifugi dell'Appennino centrale. 147 rifugi e bivacchi. Itinerari. Informazioni. Consigli utili

Prezzo: 13.20 EUR
In cima. 100 normali nelle Alpi marittime

Autore: Michelangelo Bruno, Jean Charles Campana
Prezzo: 11.55 EUR
Legni antichi della montagna

Autore: Legni antichi della montagna
Prezzo: 33.91 EUR
Montagne ribelli. Guida ai luoghi della resistenza

Autore: Paola Lugo
Prezzo: 14.00 EUR
La montagna a modo mio

Autore: Reinhold Messner
Prezzo: 19.60 EUR
Fotografia e alpinismo. Storie parallele

Autore: Fotografia e alpinismo. Storie parallele
Prezzo: 9.68 EUR
Il digrignatore

Autore: Il digrignatore
Prezzo: 2.99 EUR
Tre sentieri per il lago

Prezzo: 8.50 EUR
Le Alpi 360°

Autore: Le Alpi 360�
Prezzo: 38.25 EUR
Alpi Biellesi e Valsesiane

Autore: Alpi Biellesi e Valsesiane, il Libri di Alessandro Castello, Elio Protto, Sandro Zoia
Prezzo: 29.67 EUR
Miyar. Montagne ai confini del Kashmir

Autore: Miyar. Montagne ai confini del Kashmir
Prezzo: 15.90 EUR
Appennini, Gran Sasso e monti Reatini. Ediz. speciale

Autore: Federica Fais, Emanuele Lucchetti
Prezzo: 20.90 EUR
Alti passi, grandi salite. Le più belle sfide in bicicletta nelle Prealpi e nelle Alpi di Lombardia, Grigioni e Canton Ticino

Autore: Alti passi, grandi salite. Le più belle sfide in bicicletta nelle Prealpi e nelle Alpi di Lombardia, Grigioni e Canton Ticino, il Libri di Albano Marcarini
Prezzo: 29.00 EUR
Sui sentieri del vecchio Gesù

Autore: Sui sentieri del vecchio Gesù
Prezzo: 8.50 EUR
Le montagne di san Francesco. Perché nel cuore dell'Italia si nascondono i segreti della Terra

Autore: Walter Alvarez
Prezzo: 16.58 EUR
La legalità amministrativa. Altri sentieri interrotti

Autore: La legalità amministrativa. Altri sentieri interrotti, il Libro professionali di Fabio Merusi
Prezzo: 13.60 EUR
Il trenino rosso del Bernina

Autore: Il trenino rosso del Bernina
Prezzo: 8.50 EUR
Le montagne della patria

Autore: Le montagne della patria
Prezzo: 23.80 EUR
I rododendri bianchi delle dolomiti

Autore: Karl Felice Wolff
Prezzo: 14.50 EUR
Cometa sull'Annapurna

Autore: Simone Moro
Prezzo: 17.64 EUR
L'altra montagna. Quella che porta più in alto delle cime

Autore: L\'altra montagna. Quella che porta pi� in alto delle cime
Prezzo: 11.05 EUR
La montagna dei Polpettini

Autore: La montagna dei Polpettini, il Libri di Marco Giusti
Prezzo: 12.90 EUR
Saghe e leggende delle Alpi

Prezzo: 8.41 EUR
Guida al bosco di montagna. Alberi, arbusti e vegetazione del sottobosco

Autore: Guida al bosco di montagna. Alberi, arbusti e vegetazione del sottobosco, il Libri di Herbert Reisigl, Richard Keller
Prezzo: 25.20 EUR

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