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Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica

Formaggi di montagna. Un menu a tutto formaggio, dall'antipasto al dolce, che mette a confronto culture diverse e recupera la tradizione più autentica


Autore: Adriano Ravera, Elma Schena
Prezzo: 4.17 EUR

In Piemonte la produzione di formaggi, tondi o quadrati, sempre profumatissimi, è un vero e proprio universo di forme e sapori. E non potrebbe essere diversamente per una terra che, come dice il suo stesso nome, ha un legame profondo e inscindibile con le montagne che la circondano. Un fiume di latte scorre idealmente dagli alpeggi, attraversa pascoli ricchi di erbe preziose e incontra una sapienza casearia antica, riqualificata con la moderna professionalità grazie alla presenza di caseifici cooperativi e centri associati di raccolta, consorzi di tutela, disciplinari, iniziative di formazione promosse da Camere di Commercio e Amministrazioni pubbliche. Qualità, genuinità e tipicità sono il tris vincente per conquistare un mercato in grado di distinguere i prodotti della grande industria da quelli di piccole aziende, il vero fiore all'occhiello del settore lattiero-caseario. Un valore aggiunto che si inserisce nel ricco panorama delle produzioni agricole della regione, affiancandosi ai vini, alla carne, all'ortofrutta per soddisfare un consumatore sempre più attento. Proprio per tutelare l'originalità del patrimonio storico-culturale dei territori montani, nel 2004 il Ministero delle Politiche Agricole e Forestali ha istituito l'Albo dei 'prodotti di montagna' che per fregiarsi della menzione aggiuntiva, altamente qualificante, dovranno essere certificati dall'indicazione geografica del territorio interessato, sia per le fasi di produzione e trasformazione sia per la provenienza della materia prima, ed essere subordinati al rispetto dell'apposito disciplinare. Le nove DOP piemontesi - Bra, Castelmagno, Gorgonzola, Grana padano, Murazzano, Raschera, Robiola di Roccaverano, Taleggio, Toma piemontese - cui si affiancano altri formaggi, dai più blasonati agli altrettanto importanti prodotti contadini, sono un autentico richiamo gastronomico. E l'eccellenza di molti piatti deriva proprio da questa produzione di qualità, che fa osare preparazioni impegnative sia nella cucina tradizionale sia in quella innovativa cui ogni cultura gastronomica, pur restando ancorata al territorio e alla tipicità, deve aprirsi. Il libro è un invito a ricercare i valori della montagna e dei suoi saperi, supportato dal piacere di scoprire numerose ricette in cui il formaggio è il re indiscusso: starà al lettore, conoscendo e apprezzando meglio le tipologie, ipotizzare anche altri accostamenti secondo la disponibilità di un prodotto che, per le sue caratteristiche, non sempre è reperibile ovunque. Un motivo in più di richiamo e di apprezzamento. (Elma Schena, Adriano Ravera)

I miei ricordi. Scalate al limite del possibile

Autore: Walter Bonatti
Prezzo: 16.20 EUR
Emozioni in cammino. 50 escursioni in montagna con le famiglie

Autore: Paolo Liserre, Marco Matteotti
Prezzo: 17.00 EUR
Da Asiago a Falcade sui sentieri della grande guerra. Percorso Ottone Brentari

Autore: Da Asiago a Falcade sui sentieri della grande guerra. Percorso Ottone Brentari, il Libri di Roberto Mezzacasa
Prezzo: 17.00 EUR
Vajont 9 ottobre '63. Con DVD

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Opere e sentieri. 2.Jerzy Grotowski. Testi 1968-1998

Autore: Opere e sentieri. 2.Jerzy Grotowski. Testi 1968-1998, il Libri di
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I più bei sentieri della provincia di Cuneo. 68 escursioni in montagna

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101 cose da fare sulle Dolomiti almeno una volta nella vita

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Prezzo: 10.97 EUR
Omicidio in Appennino. Menzogne e verità sul mostro di Bargagli 1939-1989

Autore: Omicidio in Appennino. Menzogne e verità sul mostro di Bargagli 1939-1989, il Libri di Sandro Antonini
Prezzo: 17.00 EUR
I rifugi dell'Appennino centrale. 147 rifugi e bivacchi. Itinerari. Informazioni. Consigli utili

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Montagne

Autore: Montagne, il libro
Prezzo: 5.02 EUR
Montagne di valle Camonica

Autore: Diego Comensoli
Prezzo: 32.00 EUR
Beati i puri di cuore. Catechesi sul discorso della montagna

Autore: Beati i puri di cuore. Catechesi sul discorso della montagna, il Libri di Giovanni Paolo II (papa)
Prezzo: 12.00 EUR
Montagne

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Formaggi di montagna

Autore: Formaggi di montagna
Prezzo: 5.95 EUR
Alta via dei parchi. Un lungo cammino nell'Appennino settentrionale. Le carte escursionistiche in scala 1:50.000

Autore: Alta via dei parchi. Un lungo cammino nell\'Appennino settentrionale. Le carte escursionistiche in scala 1:50.000
Prezzo: 23.80 EUR
Il Vajont dopo il Vajont (1963 - 2000)

Prezzo: 33.15 EUR
Una repubblica partigiana. Ossola 10 settembre-23 ottobre 1944

Autore: Giorgio Bocca
Prezzo: 12.00 EUR
Il trenino rosso del Bernina

Autore: Il trenino rosso del Bernina
Prezzo: 8.50 EUR
La guerra nelle montagne. Impressioni dal fronte italiano

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Prezzo: 10.20 EUR
I sentieri d'arte. Art nouveau

Autore: I sentieri d\'arte. Art nouveau
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1916. Le montagne scottano

Autore: 1916. Le montagne scottano, il Libri di Gianni Pieropan
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In viaggio sulle Alpi. Luoghi e storie d'alta quota

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In cammino sui Sentieri Frassati. Guida ai percorsi regione per regione

Autore: In cammino sui Sentieri Frassati. Guida ai percorsi regione per regione, il Libri di
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Tour Monte Rosa - Cervino

Autore: Tour Monte Rosa - Cervino
Prezzo: 25.00 EUR
Il libro delle cenge. 56 vie orizzontali nelle Dolomiti

Autore: Il libro delle cenge. 56 vie orizzontali nelle Dolomiti, il Libro di Vittorino Mason
Prezzo: 23.80 EUR
Montagne di vita

Autore: Walter Bonatti
Prezzo: 11.90 EUR
Le grandi montagne del ciclismo

Autore: Le grandi montagne del ciclismo
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Freeride in Dolomiti. Ediz. italiana e inglese

Autore: Freeride in Dolomiti. Ediz. italiana e inglese, il Libro di Francesco Tremolada
Prezzo: 22.05 EUR
Cascate. Alpi Centrali. Lombardia e Svizzera

Autore: Cascate. Alpi Centrali. Lombardia e Svizzera, il Libri economici e d\'occasione di Mario Sertori
Prezzo: 9.50 EUR
K2. Storia di un caso

Autore: Walter Bonatti
Prezzo: 6.63 EUR
Scopri il mondo. Dal parco alla campagna, dai boschi al mare, dalle montagne al sistema solare

Autore: Scopri il mondo. Dal parco alla campagna, dai boschi al mare, dalle montagne al sistema solare, il Libreria dei ragazzi di
Prezzo: 20.40 EUR
Arte del Quattrocento nelle Alpi occidentali. Percorsi dell'architettura e della pittura murale

Autore: Arte del Quattrocento nelle Alpi occidentali. Percorsi dell\'architettura e della pittura murale, il Libri economici e d\'occasione di
Prezzo: 22.50 EUR
La montagna magica

Autore: Jiro Taniguchi
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Cariboulouve racconta alcune novelle delle sue Montagne

Autore: Cariboulouve racconta alcune novelle delle sue Montagne
Prezzo: 4.49 EUR
Storia delle montagne. La vertigine dell'altitudine

Autore: Storia delle montagne. La vertigine dell\'altitudine, il Università e professioni di Henrik Svensen
Prezzo: 15.30 EUR
Monte Bianco 360°. Ediz. multilingue

Autore: Monte Bianco 360°. Ediz. multilingue
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Lagorai. Scialpinismo d'avventura

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La via del lupo. Nella natura selvaggia dall'Appennino alle Alpi

Autore: Marco Albino Ferrari
Prezzo: 9.60 EUR
Cultura giuridica, costituzioni, diritti della persona. Appunti dalle lezioni svolte per il corso di scienze della formazione

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