Sapori di Montagna
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Ci sono paesi che stanno quasi sul confine, ai piedi del versante italiano delle Alpi Marittime, dove si incontrano la Valle Vermenagna e la Valle Gesso. Roccavione è uno di questi paesi, situato in provincia di Cuneo, dove una giovane azienda ha ripreso le vecchie tradizioni dei nonni per produrre un Pastis artigianale tutto italiano: Argalà.
Giovedì 9 Luglio 2015
Argalà nella parlata occitana di Roccavione significa soddisfatto, ma non un semplice soddisfatto, è la pace dei sensi. E Argalà è il nome del Pastis prodotto a Roccavione, che vuole unire la tradizione dei liquori di montagna fatti in casa al sapore del liquore all'anice bevuto al bar.
Il pastis è un liquore tipico della Francia, profumato all'anice, e bevuto solitamente come aperitivo, allungato con l'acqua. Il suo nome viene dall'occitano: pastis infatti significa "pasticcio" o "miscela". La vicinanza con la Francia e le vecchie tradizioni locali occitane, hanno dato uno spunto per la nascita di questo prodotto artigianale.
A produrre Argalà Pastis sono due giovani ragazzi: Enrico è nipote d'arte, ha infatti ereditato la tradizione della Distilleria Giordana di Roccavione, gestita dal nonno ma chiusa poco prima della sua nascita; Piero invece è uno a cui il Pastis ricorda le vacanze dal bisnonno a Grenoble.
Questo Pastis nasce con l'dea di poter riprendere una tradizione, partendo da materie prime di qualità. L'alcol di partenza è selezionato, così come le piante e le spezie di agricoltura biologica. Diverse piante utilizzate sono coltivate nelle valli cuneesi e le erbe spontanee raccolte sulle montagne nei dintorni. Lo zucchero è quello del Commercio Equo e solidale. Dall'infusione a freddo di alcol, spezie e piante e dall'estrazione in alambicco senza chiarificanti, nasce un liquore di colore ambrato, con una gradazione di 45% vol.
L'Argalà Pastis Artigianale è disponibile in bottiglie di due formati: da 20 cl e da 70 cl.
Con il pastis possono essere preparati diversi cocktail:
il perroquet, con sciroppo di menta verde;
il tomate, con sciroppo di granatina;
il rourou, con sciroppo di fragola;
il mauresque, con orzata.
Ma è possibile anche sperimentare. Sul sito dell'azienda potete trovare numerose ricette: http://www.argalart.com/sapori/
Per avere maggiori informazioni potete visitare il sito: http://www.argalart.com/
oppure la pagina Facebook.
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