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La cucina di montagna. Tutta l'Italia d'alta quota in 315 ricette della tradizione

La cucina di montagna. Tutta l'Italia d'alta quota in 315 ricette della tradizione


Prezzo: 13.60 EUR

Sinossi

Così conservatrice, così rivoluzionaria. Riflesso e memoria di territori impervi, gelosi custodi di tradizioni e usanze tramandate per secoli, la cucina di montagna è anche un attualissimo esempio da conoscere e imitare per la sua semplicità e sostenibilità. Prima di tutto però, come spiega Francesca Negri in queste pagine, bisogna sfatare i luoghi comuni che la bollano come monocorde ed essenzialmente grassa. A dimostrazione della propria tesi, in un trekking d'alta quota dalla Valle d'Aosta alla Calabria e alle Isole l'autrice ha selezionato 315 ricette tra cui spiccano famosi classici e vere e proprie chicche, riunendo in un solo volume un ampio ed esaustivo repertorio della cucina di montagna italiana. Un patrimonio trasmesso perlopiù per discendenza familiare, sempre caratterizzato dall'esaltazione dei sapori e degli ingredienti del territorio ma anche sorprendentemente ricco di sfumature: perché la cucina di montagna è anche cultura di confine, portatrice di influssi provenienti da altri Paesi e civiltà. Raccontandone origini e storia, questo libro ci porta alla scoperta delle minoranze linguistiche - dai Walser ai Cimbri, dai Mòcheni ai Sappadini, alle popolazioni germanofone dell'Alto Adige e del Friuli - e delle loro tradizioni a tavola, che tanto hanno influenzato il patrimonio enogastronomico tradizionale italiano.

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Autore: Montagna - Questione geografica e non solo
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Sentieri della mente. Filosofia, letteratura, arte e musica in dialogo con la psicoanalisi

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Sentieri di vita. 2.La dinamica degli esercizi ignaziani nell'itinerario delle Scritture. Seconda settimana

Autore: Francesco Rossi De Gasperis
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I fuorilegge della montagna

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Corsica. Bastia, Calvi, Bonifacio, Corte, Ajaccio, Capo Corso, gole, spiagge, sentieri (2 vol.)

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Autore: Aurelio Manzi
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« Il quaderno delle Dolomiti in cucina» Gli antichi piatti di montagna

Autore: � Il quaderno delle Dolomiti in cucina� Gli antichi piatti di montagna
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Appennino di sangue

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